Resep Pempek Palembang Adaan Goreng Santan Sederhana

Resep Pempek Palembang Adaan Goreng Santan Sederhana

Selain kapal selam dan lenjer, adaan adalah varian pempek yang sangat diminati. Pempek palembang adaan yang merupakan kuliner asli wong kito galo ini rupanya terdiri dari 2 macam, yaitu yang menggunakan santan dan yang tanpa santan. Nah, kali ini kita akan membahas yang menggunakan santan.

Mengikuti resep pempek palembang adaan goreng santan sederhana ini termasuk mudah. Bentuknya sederhana saja, bulat seperti bakso yang digoreng garing. Namun ketika memakannya, pempek ini terasa gurih di lidah karena menggunakan santan kelapa. Hal lain yang membedakan pempek ini dari pempek lainnya adalah tambahan daun bawang yang terlihat mulai dari sebagian kulitnya. Dan sebagaimana pempek tahu dan pempek kulit, membuat pempek adaan tidak melalui proses merebus seperti halnya pempek lenjer.

Berikut ini resep pempek adaan goreng santan sederhana berikut cuko yang bisa kamu coba.

Bahan Pempek Palembang Adaan:

  • Filet ikan segar 250 gram, giling. (Pilihan bisa ikan tenggiri, belida, merluza, patin dan sebagainya dengan warna daging putih)
  • Tepung sagu 120 gram
  • Air 100 ml
  • Santan kelapa 175 ml
  • Daun bawang 3 batang, iris kecil dan tipis
  • Bawang putih 2 siung, haluskan
  • Telur ayam 1 butir
  • Minyak goreng
  • Garam dan merica secukupnya

Bahan Cuko (Kuah Pempek Palembang):

  • 5 gelas air
  • Gula merah / gula aren yang berwarna tua secukupnya
  • 7 butir bawang putih, haluskan
  • 50 gr asam jawa
  • Cabe secukupnya, haluskan
  • Garam secukupnya
  • Ebi secukupnya, haluskan

Cara mengolah adonan pempek palembang adaan:

Pertama, campur garam, merica, telur ayam dan daun bawang, dengan ikan segar yang sudah digiling. Masukkan tepung, aduk sampai rata sambil diremas dengan tangan agar seluruh bahan tercampur rata. Kemudian, masukkan santan kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

Yang harus diperhatikan adalah, adonan tidak boleh terlalu cair atau terlalu lembut supaya bisa dibentuk, tapi tidak terlalu keras juga. Setelah adonan tercampur rata dan siap dibentuk, maka bentuklah bulatan-bulatan dengan tangan, seperti membuat bulatan bakso. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan sampai habis.

Sesudah membentuk bulatan, untuk menggoreng panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Dan adonan bisa diambil dengan menggunakan sendok, untuk dimasukkan ke dalam minyak panas.

Cara membuat cuko

Untuk membuat cuko atau sambal atau saus khas pempek Palembang, pertama rebus air bersama asam dan gula merah dengan api kecil hingga mendidih. Lalu masukkan bawang putih, sedikit garam, cabe, dan ebi. Setelah mendidih, matikan kompor lalu saring kuah cuko yang sudah jadi dari sisa gula merah, asam dan sebagainya. Tes rasa.

Pempek adaan goreng santan sederhana sangat cocok untuk kudapan sore sambil minum teh. Dengan mempraktikkan sendiri, maka jajan di luar rumah bisa diminimalisir. Selamat mencoba!