Ini Dia Resep Pempek Palembang Kulit Ikan yang Renyah dan enak

Ini Dia Resep Pempek Palembang Kulit Ikan yang Renyah dan enak

Perbedaan pempek palembang varian ini cukup jelas dibanding varian lain, yaitu warnanya yang coklat gelap. Dengan tekstur yang garing, pempek kulit ikan ini cukup diminati oleh penggemar makanan khas Palembang ini.

Untuk kamu yang hobi masak, berikut ini resep pempek kulit ikan yang renyah, yang bisa dijadikan suguhan teman atau cemilan sore di rumah. Langkah membuat pempek kulit ikan ini cukup mudah dan cepat, sekitar 30 menit saja. Sementara resep ini cukup untuk 15 porsi pempek palembang, dan sebelum digoreng bisa dijadikan stok dalam freezer, maksimal selama sebulan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Kulit ikan tenggiri giling 500 gr. Bisa juga diganti dengan kulit ikan parang-parang
  • Telur ayam 2 butir
  • Tepung sagu 350 gr
  • Bawang merah ukuran besar-besar 10 siung, iris kasar
  • Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
  • Garam halus ½ sdm
  • Gula pasir ½ sdm
  • Lada bubuk 4 gr
  • Penyedap rasa (vetsin) ½ sdt
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

Pertama campur garam, gula, lada bubuk dan sedikit saja penyedap ke dalam air sebanyak 2 sdm. Larutkan dan sisihkan.

Selanjutnya campur kulit ikan giling dengan perasan jeruk nipis dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan irisan bawang merah, remas-remas untuk membuat pempek palembang kulit ikan wangi saat digoreng. Lalu masukkan telur, aduk rata. Masukkan sedikit demi sedikit sagu, aduk secara merata dengan tangan, dengan catatan tidak terlalu diremas-remas karena akan mempengaruhi hasil akhir pempek kulit ikan (terlalu keras).

Jika tangan masih lengket dengan adonan, beri sedikit lagi sisa tepung sagu, lalu ratakan adonan sampai tangan terasa tidak lengket lagi.

Setelah itu bentuk adonan pempek kulit ikan dengan cara mengambilnya, lalu dibentuk pipih. Goreng 1 buah pempek dalam minyak panas, untuk mengetahui tingkat kelembutan adonan. Jika hasilnya terlalu lembut, bisa tambahkan sagu dan ratakan adonan, lalu ulangi; bentuk adonan sampai habis.

Nah, sebagian adonan yang sudah dibentuk ternyata tidak harus digoreng saat itu juga, ya. Kamu bisa menyimpannya sebagian di freezer, dan menggoreng sebagian untuk segera kamu nikmati dengan kuah cuko atau sambal.

Membuat Kuah Cuko

Bahan yang dibutuhkan:

  • 50 gr asam jawa
  • Gula merah / gula aren yang berwarna tua secukupnya
  • 7 butir bawang putih
  • Cabe dan garam secukupnya
  • Ebi secukupnya, haluskan
  • 5 gelas air

Cara membuat:

Rebus air dengan api kecil, masukkan gula aren yang sudah dihancurkan dan asam jawa. Setelah mendidih, masukkan bawang putih halus, ebi dan cabai secukupnya, sesuai selera. Tambahkan sedikit garam sambil cek rasa. Setelah mendidih matikan kompor, lalu saring kuah cuko untuk menyisihkan sisa-sisa gula merah, bawang putih dan sebagainya.

Pempek palembang kulit ikan dengan kuah cuko siap dinikmati.