Mau Bisnis Kuliner Sukses? Belajar dari Bisnis Pempek Palembang Thomas Djorghi!

Mau Bisnis Kuliner Sukses Belajar dari Bisnis Pempek Palembang Thomas Djorghi

Di balik kesuksesan usaha di bidang kuliner, bukan berarti tidak ada strategi dan jerih lelah yang menyita banyak tenaga dan modal. Bisnis kuliner memang sering menjadi pilihan, sebagaimana kebutuhan pokok lainnya yaitu sandang dan tempat tinggal yang terus akan berputar. Namun rupanya persaingan kerap harus dihadapi oleh pemilik bisnis, yang membuatnya harus mau bertindak kreatif.

Bisnis Pempek Palembang Thomas Djorghi

Sudah tahu belum tentang bisnis kuliner yang dilakukan oleh Thomas Djorghi? Ya, pedangdut yang memulai karir dari dunia model ini memang merambah bisnis kuliner pempek palembang dengan label Tanliz. Mungkin mengingat nama besarnya, nggak heran orang akan segera berpikir bahwa bisnis Thomas bisa meraih sukses. Padahal, tanpa konsistensi, inovasi dan etos bisnis yang baik, nama besar saja tidaklah cukup, bukan? Nah, hal apa yang bisa kita pelajari dari bisnis pempek palembang Thomas Djorghi ini?

Resep yang Enak dan juga Unik

Meskipun menunya adalah pempek palembang yang sudah khas seperti yang sudah dikenal masyarakat, tapi rupanya Thomas menawarkan resep pempek yang spesial. Ia mengatakan, komposisi ikan dalam adonan lebih banyak dibanding tepung. Iapun menggunakan ikan tenggiri yang segar, dan pengadonannya dilakukan sampai menghasilkan tekstur yang lembut, dengan rasa ikan yang kuat tapi tanpa bau amis berlebih seperti yang dikhawatirkan orang-orang.

Selain itu, rupanya Thomas menawarkan condiment yang sedikit beda, yaitu dengan menambahkan sambal bangka selain sambal cuko yang sudah biasa dinikmati. Dengan penambahan jenis sambal ini, rupanya Pempek Tanliz yang ia tawarkan ke pasaran berhasil memikat hati pelanggannya.

Untuk bisnis kuliner pempek palembang yang sedang kamu rencanakan, rasa yang unik khas masakanmu juga bisa kamu ciptakan dengan bereksperimen dan uji coba bersama beberapa rekan. Memang dibutuhkan beberapa partner dalam hal ini, supaya masing-masing orang memberikan penilaiannya secara jujur. Selain itu pastinya dibutuhkan juga waktu, kesabaran dan kreativitas.

Rambah Segmen Offline dan Online

Buat kalian yang belum tahu, kedai Pempek Tanliz miliknya memang sudah ada di beberapa kota. Bahkan ia berencana membuka di luar negeri, negara di mana makanan khas Palembang ini sulit diperoleh konsumennya. Kedai dalam bentuk fisik pastinya berpotensi meraih konsumen yang suka menikmati suasana yang menyenangkan untuk ngobrol atau sekadar menikmati hidangan dan suasana.

Melihat potensi yang menggiurkan dari penjualan online, rupanya bisnis pempek Thomas ikut mengelola pasar dari segmen online. Dan tidak tanggung-tanggung, melalui berbagai platform media sosial Pempek Tanliz sudah merambah pasar hingga luar negeri, seperti Amerika, Eropa, Hong Kong bahkan Mekah.

Kesuksesannya mengelola tentu bukan hanya dari sisi marketing saja, ya. Rasa pempek yang tidak berubah, pelayanan yang ramah dan memuaskan, akhirnya menghasilkan testimoni yang positif. Baik secara otomatis disampaikan konsumen, atau karena metode pemasaran yang cerdik. Yaitu dengan merekam video call, bagaimana ekspresi konsumen memperlihatkan rasa puas dan suka dengan produk yang mereka terima. Tentu, diperlukan kebijaksanaan tersendiri agar konsumen dengan senang hati memperlihatkan kepuasannya melalui video.

Masalah di bidang penjualan kuliner, di manapun pasti akan datang. Tapi itu semua bisa kita manfaatkan sebagai bahan pembelajaran agar bisnis kita meningkat. Seperti bisnis pempek Thomas Djorghi, karena yang sukses bukan hanya Thomas, kan?

Jualan Pempek Palembang Secara Online? Simak Tips Berikut Ini

Jualan Pempek Palembang Secara Online Simak Tips Berikut Ini

Menjual makanan sebagai usaha adalah pilihan yang sudah umum dilakukan oleh pelaku bisnis pemula. Alasan utama biasanya karena semua orang pasti makan. Apalagi, kalau kamu memang hobi memasak satu atau beberapa jenis makanan, seperti pempek Palembang, yang punya beberapa jenis varian.

Penjual pempek palembang umumnya membutuhkan tempat sebagai lokasi penjualan, baik berupa tempat makan yang menyediakan meja dan kursi dengan sejumlah peralatan, atau berupa tempat sekitar 2,5 m2 untuk melayani pembelian yang dibawa pulang (take away). Namun kalau kamu tidak punya lokasi strategis untuk memancing pembeli, jangan lupa bhwa kamu masih bisa mengandalkan penjualan pempek Palembang secara online.

Tertarik? Yuk, simak beberapa langkah berikut!

Manfaatkan Marketplace

Sudah barang tentu di marketplace seperti Tokopedia, Bukalapak bahkan Instagram, kamu akan menemukan saingan yang tidak sedikit. Namun justru di marketplace kita akan berjumpa dengan banyak konsumen. Nah, agar produk pempek yang kamu tawarkan tampak menarik, jangan lupa pasang foto-foto yang eye-catching, dengan caption yang jelas. Mulai dari judul yang memuat detail produk, pengemasan, isi (berat kemasan), juga lokasi pengiriman.

Berikan Penawaran Promo

Kalau bisa, kenapa tidak? Penawaran promo pada awal bisnis bukan hanya agar produk kita segera laku dan dikenal orang saja, lho. Tapi kamu bisa memanfaatkannya untuk melihat seberapa banyak animo orang terhadap produkmu. Dari promo tersebut kumpulkan opini konsumen, baik itu kritik terhadap produk, pelayanan, dan testimoni yang bisa meningkatkan branding usaha. Untuk itu, kamu bisa mengajukan kuesioner singkat.

Mulai dari Kalangan Terdekat

Pada penawaran awal tentunya sebisa mungkin berhasil menarik minat orang sebanyak-banyaknya. Nah, untuk langkah awal, sepertinya memulai dari kalangan teman-teman dulu adalah pilihan yang bijaksana. Menawarkan produk kita melalui Facebook atau Whatsapp grup pertemanan, mulai dari yang paling dekat umumnya akan lebih cepat menuai respon. Tidak harus bertemu muka, pengiriman jarak dekat bisa mengandalkan jasa ojek online.

Beri Konsumen Pilihan

Tentu sebelum berani menawarkan produk pempek andalanmu, kamu harus tahu minimal 1 atau 2 varian produk pempek, misalnya Pempek Kapal Selam dan Lenjer. Namun sebenarnya, alangkah baiknya kalau kamu bisa memproduksi pempek berbagai varian juga, karena penjual yang menyediakan berbagai varian lainnya, apalagi dengan olahan yang memang enak, tidak sebanyak penjual yang hanya menjual 2 varian saja.

Partai Besar atau Kecil Sama-sama OK

Karena proses pembuatan pempek memang sangat membutuhkan waktu, umumnya sebelum ditawarkan produk harus dibuat dulu dalam kondisi siap digoreng. Begitu juga pelengkapnya berupa kuah cuko. Sekarang, bagaimana kalau kamu sendiri lebih suka membuat begitu ada pesanan?

Jangan ragu memulai penjualan pempek Palembang secara online dalam jumlah besar, seperti untuk event seperti arisan, resepsi, acara ulang tahun, atau pengajian atau kebaktian. Lakukan kalkulasi yang tepat agar kamu sendiri bisa mengajukan penawaran dengan mantap dan yakin.

Membuat Pempek Palembang kapal Selam Asli Palembang, Mudah dan Lezat

Membuat Pempek Palembang kapal Selam Asli Palembang Mudah dan Lezat

Pempek palembang kapal selam merupakan varian dari pempek khas Palembang yang paling banyak ditawarkan di kedai pempek. Namun sebenarnya membuat pempek bukanlah hal yang sulit. Jadi kalau kamu penggemar makanan berbahan dasar ikan, tepung dan telur ini, jangan ragu menyempatkan diri membuat pempek kapal selam. Dengan membuat sendiri, kamu bisa menyimpannya dalam freezer dan menggorengnya setiap saat kamu mau.

Bahan-bahan Membuat Pempek Palembang Kapal Selam

  • Daging ikan tenggiri yang dihaluskan 500 gr
  • Telur ayam untuk campurn adonan 2 butir
  • Telur ayam secukupnya untuk isian
  • Tepung sagu 500 gr
  • Garam halus secukupnya
  • Vetsin secukupnya
  • Air dingin 250 ml

Bahan Membuat Cuko

  • 50 gr asam jawa
  • Gula merah / gula aren yang berwarna tua secukupnya
  • 7 butir bawang putih
  • Cabe dan garam secukupnya
  • Ebi secukupnya, haluskan
  • 5 gelas air

Cara membuat pempek Palembang kapal selam

Campur ikan tenggiri, telur untuk adonan, vetsin dan garam secukupnya. Aduk rata. Lalu masukkan air es sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan.

Selanjutnya, tambahkan tepung sagu, aduk hingga kalis sehingga adonan bisa dibentuk. Jangan khawatir, jika adonan terlalu encer tambahkan sedikit tepung sagu hingga campuran adonan bisa dibentuk.

Lalu ambil adonan yang sudah bisa dibentuk, dan bentuk seperti mangkuk lebar di tangan. Masukkan telur isian di tengahnya, kemudian rekatkan bagian pinggirnya hingga isian tertutup. Ulangi hal yang sama sampai seluruh adonan dan isian habis. Sisihkan.

Nah, selanjutnya masak air dalam panci. Setelah mendidih, ambil adonan pempek kapal selam yang sudah dibentuk tadi lalu masukkan satu per satu ke dalam didihan air. Setelah pempek timbul ke atas, tunggulah sekitar 1 menit agar yakin bagian dalam sudah ikut matang. Baru kemudian angkat dan tiriskan.

Setelah semua adonan pempek selesai direbus dan ditiriskan, angin-anginkan pempek hingga dingin. Sebagian pempek bisa disimpan dalam freezer. Sementara untuk menggoreng, panaskan minyak dalam wajan sampai sedikit berasap, kemudian goreng pempek hingga bagian luarnya sedikit kecoklatan. Angkat, potong dan letakkan dalam mangkuk ditambah kuah cuko, mentimun dan mie seperti biasanya.

Cara membuat cuko (kuah pempek Palembang)

Pertama, rebus 5 gelas air dengan api kecil dan masukkan asam jawa dan gula merah yang sudah dihancurkan agar mudah larut. Kemudian masukkan bawang putih halus, ebi dan cabai secukupnya, sesuai dengan selera. Terakhir, tambahkan sedikit garam sambil cek rasa.

Setelah selesai dibuat, saring cuko untuk menyisihkan sisa-sisa gula merah dan bumbu-bumbu yang masih kasar. Dinginkan.

Selamat menikmati pempek kapal selam yang lezat dengan kuah cuko pedas asam segar!

Resep Pempek Palembang Adaan Goreng Santan Sederhana

Resep Pempek Palembang Adaan Goreng Santan Sederhana

Selain kapal selam dan lenjer, adaan adalah varian pempek yang sangat diminati. Pempek palembang adaan yang merupakan kuliner asli wong kito galo ini rupanya terdiri dari 2 macam, yaitu yang menggunakan santan dan yang tanpa santan. Nah, kali ini kita akan membahas yang menggunakan santan.

Mengikuti resep pempek palembang adaan goreng santan sederhana ini termasuk mudah. Bentuknya sederhana saja, bulat seperti bakso yang digoreng garing. Namun ketika memakannya, pempek ini terasa gurih di lidah karena menggunakan santan kelapa. Hal lain yang membedakan pempek ini dari pempek lainnya adalah tambahan daun bawang yang terlihat mulai dari sebagian kulitnya. Dan sebagaimana pempek tahu dan pempek kulit, membuat pempek adaan tidak melalui proses merebus seperti halnya pempek lenjer.

Berikut ini resep pempek adaan goreng santan sederhana berikut cuko yang bisa kamu coba.

Bahan Pempek Palembang Adaan:

  • Filet ikan segar 250 gram, giling. (Pilihan bisa ikan tenggiri, belida, merluza, patin dan sebagainya dengan warna daging putih)
  • Tepung sagu 120 gram
  • Air 100 ml
  • Santan kelapa 175 ml
  • Daun bawang 3 batang, iris kecil dan tipis
  • Bawang putih 2 siung, haluskan
  • Telur ayam 1 butir
  • Minyak goreng
  • Garam dan merica secukupnya

Bahan Cuko (Kuah Pempek Palembang):

  • 5 gelas air
  • Gula merah / gula aren yang berwarna tua secukupnya
  • 7 butir bawang putih, haluskan
  • 50 gr asam jawa
  • Cabe secukupnya, haluskan
  • Garam secukupnya
  • Ebi secukupnya, haluskan

Cara mengolah adonan pempek palembang adaan:

Pertama, campur garam, merica, telur ayam dan daun bawang, dengan ikan segar yang sudah digiling. Masukkan tepung, aduk sampai rata sambil diremas dengan tangan agar seluruh bahan tercampur rata. Kemudian, masukkan santan kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

Yang harus diperhatikan adalah, adonan tidak boleh terlalu cair atau terlalu lembut supaya bisa dibentuk, tapi tidak terlalu keras juga. Setelah adonan tercampur rata dan siap dibentuk, maka bentuklah bulatan-bulatan dengan tangan, seperti membuat bulatan bakso. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan sampai habis.

Sesudah membentuk bulatan, untuk menggoreng panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Dan adonan bisa diambil dengan menggunakan sendok, untuk dimasukkan ke dalam minyak panas.

Cara membuat cuko

Untuk membuat cuko atau sambal atau saus khas pempek Palembang, pertama rebus air bersama asam dan gula merah dengan api kecil hingga mendidih. Lalu masukkan bawang putih, sedikit garam, cabe, dan ebi. Setelah mendidih, matikan kompor lalu saring kuah cuko yang sudah jadi dari sisa gula merah, asam dan sebagainya. Tes rasa.

Pempek adaan goreng santan sederhana sangat cocok untuk kudapan sore sambil minum teh. Dengan mempraktikkan sendiri, maka jajan di luar rumah bisa diminimalisir. Selamat mencoba!

Ini Dia Resep Pempek Palembang Kulit Ikan yang Renyah dan enak

Ini Dia Resep Pempek Palembang Kulit Ikan yang Renyah dan enak

Perbedaan pempek palembang varian ini cukup jelas dibanding varian lain, yaitu warnanya yang coklat gelap. Dengan tekstur yang garing, pempek kulit ikan ini cukup diminati oleh penggemar makanan khas Palembang ini.

Untuk kamu yang hobi masak, berikut ini resep pempek kulit ikan yang renyah, yang bisa dijadikan suguhan teman atau cemilan sore di rumah. Langkah membuat pempek kulit ikan ini cukup mudah dan cepat, sekitar 30 menit saja. Sementara resep ini cukup untuk 15 porsi pempek palembang, dan sebelum digoreng bisa dijadikan stok dalam freezer, maksimal selama sebulan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Kulit ikan tenggiri giling 500 gr. Bisa juga diganti dengan kulit ikan parang-parang
  • Telur ayam 2 butir
  • Tepung sagu 350 gr
  • Bawang merah ukuran besar-besar 10 siung, iris kasar
  • Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
  • Garam halus ½ sdm
  • Gula pasir ½ sdm
  • Lada bubuk 4 gr
  • Penyedap rasa (vetsin) ½ sdt
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

Pertama campur garam, gula, lada bubuk dan sedikit saja penyedap ke dalam air sebanyak 2 sdm. Larutkan dan sisihkan.

Selanjutnya campur kulit ikan giling dengan perasan jeruk nipis dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan irisan bawang merah, remas-remas untuk membuat pempek palembang kulit ikan wangi saat digoreng. Lalu masukkan telur, aduk rata. Masukkan sedikit demi sedikit sagu, aduk secara merata dengan tangan, dengan catatan tidak terlalu diremas-remas karena akan mempengaruhi hasil akhir pempek kulit ikan (terlalu keras).

Jika tangan masih lengket dengan adonan, beri sedikit lagi sisa tepung sagu, lalu ratakan adonan sampai tangan terasa tidak lengket lagi.

Setelah itu bentuk adonan pempek kulit ikan dengan cara mengambilnya, lalu dibentuk pipih. Goreng 1 buah pempek dalam minyak panas, untuk mengetahui tingkat kelembutan adonan. Jika hasilnya terlalu lembut, bisa tambahkan sagu dan ratakan adonan, lalu ulangi; bentuk adonan sampai habis.

Nah, sebagian adonan yang sudah dibentuk ternyata tidak harus digoreng saat itu juga, ya. Kamu bisa menyimpannya sebagian di freezer, dan menggoreng sebagian untuk segera kamu nikmati dengan kuah cuko atau sambal.

Membuat Kuah Cuko

Bahan yang dibutuhkan:

  • 50 gr asam jawa
  • Gula merah / gula aren yang berwarna tua secukupnya
  • 7 butir bawang putih
  • Cabe dan garam secukupnya
  • Ebi secukupnya, haluskan
  • 5 gelas air

Cara membuat:

Rebus air dengan api kecil, masukkan gula aren yang sudah dihancurkan dan asam jawa. Setelah mendidih, masukkan bawang putih halus, ebi dan cabai secukupnya, sesuai selera. Tambahkan sedikit garam sambil cek rasa. Setelah mendidih matikan kompor, lalu saring kuah cuko untuk menyisihkan sisa-sisa gula merah, bawang putih dan sebagainya.

Pempek palembang kulit ikan dengan kuah cuko siap dinikmati.